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中央廚房設備：新型餐飲中央廚房設計規范和規程
發布時間：
2022-08-23 10:31
餐廳中央廚房的設計非常重要。為了保證原料質量的穩定，中央廚房有自己的原料生產基地和生產廠家。只有原材料合格，產品才能得到統一保證，產品質量才能穩定一致。產品的統一配送不僅能保證中央廚房產品的衛生和效率，還能更好地保證生產和管理。在產品包裝的過程中，我們也應該注意一些設計細節。
在中央廚房設備的規格中，應注意以下幾點：
設計前準備工作的選址：
選擇有干燥地形、供水和排水條件以及供電的地區，而不是易受污染的地區
1.原始圖紙涉及整個建筑結構、水和現場供暖。
2.收集相關部門的具體要求
3.研究周邊餐廳的相關設計信息。
在餐飲中央廚房設備的設計過程中，對食品檢驗的設計要求如下：
1.建立適合加工食品品種的檢驗室。
2.按品種和批次檢驗食品原料和產品。
3.生產加工場所的頂棚高出地面2.5m以上；
4.生產加工場所的墻壁應采用光滑、不吸水、淺色、耐用且易于清潔的材料鋪設至頂部。
在餐飲中央廚房設備的設計過程中，設計食品加工區時應注意的要求：
1.食品加工區分為一般操作區、準操作區和清潔區，操作區，所有食品加工區應設置在室內并獨立隔開。
同時，要設置相應的品種和數量，并設置相應的加工和操作場所，如粗加工、切割和選配、烹飪和糕點制作、食品冷卻和食品包裝、工具和器具的清洗和消毒等。
2.餐廳中央廚房設備廠家的食品加工面積不得小于150平方米，不得進行散裝食品銷售、冷食銷售、生食銷售、自制飲料銷售或裝飾蛋糕。
3.餐廳應設置在中央廚房設備廠家。同時，根據加工工藝和品種的實際情況，食堂可設置無空調和清洗消毒設施的工具和用具。
4.在餐廳中央廚房設備廠家的設計中。倉庫應采用冷藏方式儲存，設計中應配備快速冷卻設備。
燕誠前沿1983年成立，注冊資金500萬。主要承接中央廚房、凈菜加工、中小型食品廠項目；提供整體設計，全套設備供應。生產凈菜流水線、米飯生產線、熱調熟化設備、蔬菜肉類前處理設備等。
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